Compromiso con la inocuidad alimentaria

El ICISA de la Universidad Ricardo Palma fue reconocido por el Ministerio de Salud y DIGESA por su destacada labor en la promoción de la inocuidad alimentaria.

En el marco del Día Mundial de la Alimentación, celebrado el jueves 16 de octubre, el Instituto de Calidad, Inocuidad y Seguridad Alimentarias (ICISA) de la Universidad Ricardo Palma fue distinguido con el reconocimiento “Fomentadores de la Inocuidad en la Cadena Alimentaria – Alimentos Seguros”. Este importante galardón, otorgado por el Ministerio de Salud, a través de la Dirección General de Salud Ambiental (DIGESA), distingue a la URP como la institución académica con la más alta calificación en la categoría de difusión de temas de higiene alimentaria, dentro del Programa Nacional de Promoción de la Inocuidad en la Cadena Alimentaria: Alimentos Seguros.

Este mérito es el resultado de la base de evidencias documentadas y verificables de diversas actividades académicas, científicas y de difusión desarrolladas entre los años 2019 y 2025 por el ICISA. Estas han contribuido significativamente a la promoción de buenas prácticas y al fortalecimiento de capacidades en el campo de la inocuidad alimentaria.

Entre las principales evidencias destacan la organización de eventos académicos de relevancia nacional e internacional, como el I Congreso Internacional de Calidad e Inocuidad Alimentaria / II Congreso Nacional de Calidad e Inocuidad Alimentaria, realizado en noviembre de 2019. Este reunió a investigadores, profesionales y estudiantes para el intercambio científico y la difusión de experiencias en la materia.

Asimismo, el desarrollo de los Simposios Online de Inocuidad Alimentaria (SOIA), llevados a cabo en los años 2020, 2022 y 2025, han alcanzado a más de mil participantes en su última edición y han permitido consolidar la modalidad virtual como una herramienta eficaz de formación continua y de acceso al conocimiento especializado.

Otra de las actividades destacadas fue la Jornada 7J: Inocuidad Alimentaria 360°, organizada el 9 de junio de 2025, en el marco del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, la cual promovió un espacio de reflexión bajo el enfoque integral One Health, involucrando a la academia, el sector productivo y los organismos reguladores.

Estas acciones reflejan un trabajo sostenido en la difusión científica, la utilización de plataformas digitales para ampliar el acceso al conocimiento, la generación de publicaciones indexadas y repositorios digitales, así como la promoción de un enfoque integral que vincula la inocuidad alimentaria con la salud pública y la sostenibilidad.

Con este reconocimiento, la Universidad Ricardo Palma reafirma su liderazgo y compromiso institucional con la calidad y seguridad alimentaria, pilares fundamentales para la salud y bienestar de la población. A través del trabajo del ICISA, nuestra casa de estudios consolida su papel como referente académico nacional e internacional en la promoción de la inocuidad alimentaria, contribuyendo al desarrollo de una cultura de responsabilidad, investigación y mejora continua que garantice alimentos seguros para todos.